mariner

5e édition

MARINER.

v. a.
■  Faire cuire du poisson, et l’assaisonner en telle sorte, qu’il puisse se conserver très-long-temps. Mariner du thon. Mariner des anguilles.
■ Mariner, se dit aussi De l’assaisonnement qu’on fait à de certaines viandes pour les rendre mangeables sur le champ. Mariner des poulets. Mariner une poitrine de veau.
On dit aussi, Mariner du chevreuil, pour dire, Le tremper dans le vinaigre.
■ Mariné, ée. participe. Des huîtres marinées. Des poulets marinés. Des champignons marinés.
Lorsque de certaines marchandises, comme du thé, du café, du cacao, de la cochenille, etc. ont été altérées et gâtées, pour avoir été trop long-temps sur mer, on dit, qu’Elles sont marinées.
■ Mariné, en termes de Blason, se dit Des lions et autres animaux, qui ont une queue de poisson, comme les Sirènes.
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