coulis

3e édition

[II.] COULIS.

s. m.
↪ voir aussi : [I.] Coulis (adj. sans f.)
■  Suc d’une chose consommée à force de cuire, passé par une étamine, par un linge, &c. Coulis de chapon. Coulis de perdrix. Coulis de pois. Coulis d’écrevisses.
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