roulé, -ée

✻ROULÉ, ROULÉE

adjectif
Étymologie : xvie siècle. Participe passé de rouler.
1.  Qui est enroulé sur lui-même de sorte à former un cylindre, un rouleau. Un parchemin roulé. Un tricot à col roulé. Des tresses roulées en macarons. Par extension. Un mouchoir roulé en boule.
▪ Marque de domaine : cuisine. Un gâteau, un biscuit roulé ou, elliptiquement et subst., un roulé, une génoise sur laquelle on étale une préparation sucrée et que l’on roule sur elle-même. Un roulé au chocolat, à la confiture. Épaule roulée, épaule d’agneau désossée, parée et présentée sous forme de rôti.
▪ Loc. fig. et pop. Bien roulée, se dit d’une femme aux formes généreuses et harmonieuses.
2.  Marque de domaine : phonétique. « R » roulé, produit par la vibration du bout de la langue sur le palais. Le « r » roulé est aussi appelé « r » apical. Le « r » roulé, qui fut longtemps la prononciation ordinaire du « r » en France, s’est maintenu dans certaines régions comme la Bourgogne, les Pyrénées, la Corrèze.
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