salaison

SALAISON

nom féminin
Étymologie : xiiie siècle. Dérivé de saler.
Marque de domaine : cuisine. Action de saler des viandes ou d’autres aliments afin de les conserver. Salaison à sec, salaison par saumurage. Par métonymie. Le produit ainsi traité. Les salaisons lui sont interdites.
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