crudité

CRUDITÉ

nom féminin
Étymologie : xive siècle. Emprunté du latin classique cruditas, « indigestion », au singulier, « aliments non cuits, non digérés », au pluriel, et, au sens figuré, « amertume ».
1.  État de ce qui est cru. La crudité des fruits. Par analogie. Crudité de l’eau (vieilli), qualité d’une eau qui est crue.
2.  Au pluriel. Marque de domaine : cuisine. Des crudités, des aliments qui se consomment à l’état cru. Se nourrir de crudités. Une assiette de crudités, de hors-d’œuvre crus.
3.  Fig. Caractère de ce qui est trop vif et sans nuance. La crudité de la lumière, des tons, des couleurs. Spécialement. Caractère de ce qui est écrit ou exprimé avec brutalité, sans ménagement ou avec grossièreté. La crudité de ses propos est choquante. La crudité d’une expression, d’une description. Parler avec crudité, sans fard. Par métonymie. Surtout au pluriel. Traits inconvenants dans un écrit ou dans une conversation. Des crudités de langage.
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