salade

4e édition

[II.] SALADE.

s. f.
↪ voir aussi : [I.] Salade (n. f.)
■  Sorte de mets composé de certaines herbes & de certains légumes assaisonnés avec du sel, du vinaigre & de l’huile. Bonne salade. Grande salade. Salade de petites herbes. Salade de laitues, de pourpier, de concombres, de passepierre, de betteraves, de chicorée, de céleri. Salade cuite, &c.
Il se dit de même Des herbes avant qu’elles soient assaisonnées. Cueillir une salade. Éplucher une salade. Secouer une salade.
On appelle aussi Salade, Le mélange d’autres mets composés de fruits, de viandes froides assaisonnées à peu près comme les salades d’herbes & de légumes. Salade de câpres. Salade d’anchois. Salade de lapins, dindons, poulets, &c.
On appelle encore Salade, Le pain & le vin qu’on donne aux chevaux pour les rafraîchir, quand on veut leur faire faire une grande traite, sans les faire entrer dans l’écurie.
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