sauvagin, -ine

SAUVAGIN, SAUVAGINE

adjectif et nom féminin
Étymologie : xiie siècle, au sens d’« ensemble des animaux sauvages » ; xiiie siècle, au sens actuel. Dérivé de sauvage.
■  Marque de domaine : chasse.
1.  Adj. Se dit du goût ou de l’odeur propres au gibier d’eau, douce ou salée. Goût sauvagin, odeur sauvagine. Subst., au masculin ou au féminin. Vieilli. Cela sent le sauvagin, la sauvagine. Un goût de sauvagine.
2.  N. f. Ensemble des oiseaux de mer, d’étang et de marais. C’est un pays de lacs et d’étangs, on y trouve beaucoup de sauvagine. Chasse à la sauvagine.
▪ Désigne aussi l’ensemble des animaux à fourrure que l’on chasse pour leur peau. Les renards, les fouines, les blaireaux, les martres font partie de la sauvagine. Par métonymie. Peau de ces animaux non apprêtée, qui est vendue aux pelletiers. Des foires à la sauvagine se tenaient dans diverses villes de France jusque dans les années 1980. Vendre des sauvagines.
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