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Dictionnaire de l’Académie française, 9^e édition (actuelle)

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SALMIS

nom masculin

xviii^e siècle. Forme abrégée de salmigondis.

cuisine. Ragoût de pièces de gibier ou de volaille préalablement rôties. Salmis de palombes. Canard en salmis.

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salmis

SALMIS

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