romsteck

RUMSTECK

Prononciation : (um se prononce eume ou ome) nom masculin
Étymologie : xixe siècle. Emprunté de l’anglais rumpsteak, de même sens, lui-même composé de rump, « croupe (d’un animal) », et steak, « tranche ».
■  Marque de domaine : boucherie. Partie de l’aloyau qui fournit une viande de qualité et que l’on consomme rôtie, grillée ou braisée. Un pavé de rumsteck. De l’aiguillette de rumsteck.
(On écrit aussi Romsteck.)
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