poularde

POULARDE

nom féminin
Étymologie : xvie siècle. Dérivé de poule I.
Jeune poule que l’on a engraissée. Poularde rôtie, farcie. Une poularde aux morilles. Poularde demi-deuil, garnie de truffes et servie avec une sauce suprême.
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