cuire

7e édition

CUIRE.

v. a. Conjugaison : (Je cuis, nous cuisons. Je cuisais. Je cuisis. Je cuirai. Cuis. Que je cuise. Cuisant.)
■  Préparer les aliments par le moyen du feu, de la chaleur, pour les rendre propres à être mangés. Cuire un gigot. Cuire des côtelettes. On cuisait du pain dans toutes les villes pour les troupes. Ce boulanger cuit beaucoup de pain tous les jours.
Il se dit quelquefois absolument, pour Cuire du pain. Ce boulanger cuit deux fois par jour. Tous les habitants de ce village étaient obligés d’aller cuire au four banal.
Prov. et par menace, Vous viendrez cuire à mon four, Vous aurez quelque jour besoin de moi, et je trouverai l’occasion de me venger.
■ Cuire, signifie, dans une acception plus étendue, Préparer certaines choses par le moyen du feu ou de la chaleur, pour les rendre propres à l’usage qu’on en veut faire. Cuire de la brique, du plâtre, de la chaux. Un fourneau à cuire de la brique, etc. Cuire du fil, de la soie.
■ Cuire, se dit aussi De l’action du feu, de la chaleur sur les choses que l’on cuit. Un trop grand feu brûle les viandes, au lieu de les cuire. La chaleur naturelle de ces eaux est telle, qu’elles cuisent un œuf en moins de cinq minutes.
Il se dit également en parlant Des fruits que le soleil mûrit. C’est le soleil qui cuit tous les fruits. Le soleil n’est pas assez chaud dans ce pays-là pour bien cuire les melons.
Il se dit encore De la coction des aliments dans l’estomac, de l’élaboration des humeurs, etc. Il y a des aliments que l’estomac a peine à cuire. Quand la chaleur naturelle aura cuit ces humeurs-là. La guimauve est bonne pour cuire le rhume. Ces dernières phrases ne sont plus usitées dans le langage médical.
Il est aussi neutre. Le souper est au feu, il cuit. Il faut que cette viande cuise dans son jus. Mettre cuire, faire cuire un chapon. La tuile, la brique ne saurait cuire dans ce fourneau. Mettre des raisins cuire au four, au soleil.
Ces légumes, ces fèves, ces pois, etc., cuisent bien, ne cuisent pas bien, Ils sont faciles ou difficiles à cuire.
■ Cuire, neutre, signifie aussi, Causer p. 455une douleur âpre et aiguë, telle qu’est celle que fait éprouver une brûlure ou une écorchure. Je me suis brûlé, je me suis écorché la main, cela me cuit. La main me cuit. Les yeux me cuisent, ils me cuisent comme du feu. La tête me cuit.
Prov., Trop gratter cuit, trop parler nuit.
Fig. et fam., Il vous en cuira quelque jour ; il m’en cuit ; il pourrait bien vous en cuire, etc., Vous vous en repentirez ; je m’en repens ; Vous pourrez bien vous en repentir ; etc.
■ Cuit, ite. part. passé. Du vin cuit. Un dîner cuit à point. Des pommes cuites. De la crème cuite. Des prunes à demi cuites. Statue, vase de terre cuite. Humeurs cuites.
Fig. et fam., Avoir son pain cuit, Avoir sa subsistance assurée, avoir de quoi vivre en repos.
Prov. et fig., Liberté et pain cuit, Les deux plus grands biens sont d’être libre et d’avoir ce qui est nécessaire à la vie.
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