sauternes

SAUTERNES

nom masculin
Étymologie : xixe siècle. Tiré de Sauternes, nom d’une commune de Gironde.
Vin blanc liquoreux produit dans la région de Sauternes, sur la rive gauche de la Garonne. Le sauternes est un mélange de différents cépages, le sémillon, le sauvignon et, dans une moindre mesure, la muscadelle. Le goût particulier du sauternes est dû à la pourriture noble qu’on laisse se développer sur les raisins avant de les vendanger.
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