saurissage
✻SAURISSAGE
nom masculinÉtymologie : xviiie siècle. Dérivé de saurir.
Marque de domaine : technique.
Traitement du poisson, en particulier du hareng, qui consiste à le saurer.
Le saurissage d’églefins, de saumons.
Le saurissage peut se pratiquer selon deux techniques, en fumée froide, à 25 °C, ou en fumée chaude, à 40 °C.
(On dit aussi, moins souvent, Saurage.)
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VOISINAGE ALPHABÉTIQUE
- saupoudreur, -euse, adj. et n. f.
- saur, adj. m.
- saurage [I], n. m.
- saurage [II], n. m.
- saure, adj.
- saurer, v. tr.
- sauret, adj. m. [8e édition]
- sauriens, n. m. pl.
- saurir, v. tr.
- sauris, n. m.
- saurissage, n. m.
- saurisserie, n. f.
- saurisseur, -euse, n.
- sauropodes, n. m. pl.
- sauropsidés, n. m. pl.
- saussaie, n. f.
- saussurien, -ienne, adj.
- saut, n. m.
- sautant, ante, adj. [5e édition]
- saut-de-lit, n. m.