rillot

RILLON

nom masculin
Étymologie : xviie siècle. Dérivé du moyen français rille, « longue bande de lard » (Voir Rillettes).
■  Souvent au pluriel. Morceau de poitrine ou d’épaule de porc confite dans la graisse et épicée. Des rillons de Touraine.
(On trouve aussi Rillaud ou Rillot.)
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