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Termes, abréviations et symboles

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 : ce mot correspond à plusieurs entrées :

longe

II. LONGE

nom féminin
xiie siècle. Issu du latin lumbus, « dos, échine ».
↪ voir aussi : I. Longe (n. f.)
La moitié de l’échine de certains animaux de boucherie, depuis le bas de l’épaule jusqu’à la queue. Longe de veau, de chevreuil. Longe de porc, morceau du porc comprenant les parties supérieures des régions cervicale, dorsale, lombaire et sacrée.
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