cuisine

4e édition

CUISINE.

s. f.
■  L’endroit de la maison où l’on apprête & où l’on fait cuire les viandes. Grande cuisine. Cuisine claire, obscure. Il faut placer, mettre la cuisine en cet endroit. Batterie de cuisine. Servante de cuisine. Écuyer, chef de cuisine. Garçon de cuisine. Aide de cuisine.
On dit, Faire la cuisine, pour dire, Apprêter à manger.
On dit, Bonne cuisine, maigre cuisine, pauvre cuisine, pour dire, Bonne chère, mauvaise chère. C’est un homme qui cherche les bonnes cuisines. Il ne hante que les maisons où il y a bonne cuisine.
On dit aussi, en parlant d’une maison, que La cuisine y est bien froide, qu’elle n’y est guère échauffée, pour dire, qu’On y fait mauvaise chère.
On dit aussi, Faire aller, faire rouler la cuisine, pour dire, Avoir soin de ce qui regarde la dépense ordinaire de la table, donner ordre que la table aille bien. Et Fonder la cuisine, bâtir la cuisine, pour dire, Pourvoir à ce qui regarde la subsistance, la nourriture. Dans les nouveaux établissemens, il faut commencer par fonder, par bâtir la cuisine.
On dit populairement, Ruer en cuisine, pour dire, Goinfrer.
On dit figurément & proverbialement, qu’Un homme est chargé de cuisine, pour dire, qu’Il est fort gras, & qu’il a un gros ventre.
On appelle aussi Cuisine, Une petite boîte longue à différens compartimens, où l’on met différens ingrédiens propres pour les ragoûts, & que certaines gens portent sur eux. Un tel a toujours sa cuisine dans sa poche.
On appelle famil. Latin de cuisine, Un très-mauvais latin.
■ Cuisine, signifie aussi L’art d’apprêter les viandes, & de faire la cuisine. Il apprend la cuisine. Il sait bien la cuisine. Cuisine bourgeoise. Nouvelle cuisine.
On appelle aussi La cuisine, Les Officiers qui servent dans une cuisine. Il a mené sa cuisine avec lui. Il a laissé sa cuisine à Paris.
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