sot-l'y-laisse

SOT-L’Y-LAISSE

nom masculin invariable
Étymologie : xviiie siècle. Composé de sot, de l’, forme élidée du pronom personnel le, de l’adverbe y et de laisse, forme conjuguée de laisser, parce qu’est jugé sot celui qui refuse de manger ce morceau en le considérant comme trop près du croupion.
Dans une volaille, nom donné à chacun des deux petits morceaux de chair, situés au creux des os iliaques, en avant du croupion, dont la saveur est particulièrement délicate. Se réserver les sot-l’y-laisse.
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