ratatouille

RATATOUILLE

nom féminin
Étymologie : xviiie siècle. Issu du croisement des anciens verbes tatouiller, « remuer, manier beaucoup », et ratouiller, « troubler l’eau, remuer, salir », eux-mêmes dérivés de touiller.
■  Marque de domaine : cuisine. Vieilli. et souvent péj. Ragoût, plat composé de divers ingrédients.
▪  Aujourd'hui. Ratatouille niçoise ou, simplement, ratatouille, mélange de tomates, d’aubergines, de courgettes, de poivrons, d’oignons et, souvent, d’ail, que l’on fait cuire dans de l’huile d’olive.
▪  Fig. et pop. Volée de coups, sévère correction et, par extension, défaite cuisante. Il a pris une sacrée ratatouille.
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