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escalope

ESCALOPE

nom féminin

xvii^e siècle. Peut-être dérivé d’écale, « coquille ».

Mince tranche de viande blanche ou, parfois, de poisson, cuisinée de diverses façons. Une escalope de veau. Une escalope de turbot. Escalope poêlée.

Voir aussi

[Terminologie (FranceTerme)] :
- (Sports) divot [n. m.] / escalope [n. f.]

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