effervescence

■  Mouvement qui s’excite dans une liqueur dans laquelle il se fait une combinaison de substances, telles que des acides qui se mêlent & produisent ordinairement de la chaleur. On dit, Faire effervescence. Le fer se dissout dans l’eau forte avec effervescence. Les alcalis font effervescence avec les acides. Il ne faut point confondre Effervescence avec Fermentation, ni avec Ébullition. La bière est en fermentation, l’eau qui bout est en ébullition, & le fer dans l’eau forte fait effervescence.