verjus

2e édition

VERJUS.

subst. masc.
■  Le suc acide qu’on tire des raisins qui ne sont pas meurs. Une pinte de verjus. sausse au verjus. œufs au verjus.
On appelle aussi Verjus, Le raisin qu’on cueille encore verd. Ce n’est que du verjus.
On appelle aussi Verjus, Une certaine espece de raisin qui n’est pas bon à faire du vin, & dont les grains sont gros & longs, & ont la peau fort dure. Du verjus confit.
On dit d’Un vin qui est un peu trop verd, que Ce n’est que du verjus.
On dit pr. De deux choses entre lesquelles on ne remarque aucune difference, & dont le choix est indifferent, C’est jus vert ou verjus.
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