salers

SALERS

Prononciation : (ers se prononce ère ou, plus souvent, èrse) nom
Étymologie : xixe siècle. Tiré de Salers, nom d’une commune du Cantal où fut d’abord élevée cette race de vaches et fabriqué ce fromage.
1.  N. m. Fromage affiné au goût fruité, à pâte pressée et à croûte sèche, fabriqué en Auvergne avec du lait de vaches qui sont à l’estive.
2.  N. f. Race de vaches à la robe brune et souvent bouclée, dont les cornes très longues s’évasent en forme de lyre avec l’âge.
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