remuage

REMUAGE

nom masculin
Étymologie : xive siècle, au sens de « droit de mutation », puis d’« action de remuer ». Dérivé de remuer.
1.  Action de remuer, de bouger quelque chose, de le changer de place, de position. Seulement dans des emplois spécialisés. Marque de domaine : agriculture. Le fait d’éventer le grain, de le remuer pour l’empêcher de fermenter. – Marque de domaine : viticulture. Étape de la vinification du vin de Champagne, au cours de laquelle les bouteilles sont tournées quotidiennement de gauche à droite et placées dans une position de plus en plus inclinée, afin de faire tomber le dépôt sur le bouchon.
2.  Marque de domaine : fiscalité. Vieilli. Transport du vin. Droit de remuage, impôt indirect dû autrefois par les particuliers pour le transport de pièces et de bouteilles de vin, d’alcool. Billet ou congé de remuage, document autorisant ce transport après paiement des taxes.
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