ramequin

RAMEQUIN

nom masculin
Étymologie : xviie siècle. Emprunté du néerlandais rammeken, « pain grillé ».
■  Marque de domaine : cuisine.
1.  Sorte de petit pain farci d’une préparation de viande ou de fromage fondu avec du vin, doré au four, que l’on sert dans certaines régions françaises. Le ramequin de Douai est farci de rognons hachés.
2.  Petit récipient individuel employé pour la cuisson au four ou au bain-marie de certaines préparations, ou qui sert de moule à des mets froids. Ramequin en porcelaine, de pyrex. Œufs en cocotte servis dans des ramequins.
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