pudding

PUDDING

Prononciation : (u se prononce ou ; n et g se font entendre) nom masculin
Étymologie : xviie siècle. Emprunté de l’anglais pudding, qui a d’abord désigné une sorte de boudin, lui-même dérivé, par l’intermédiaire du moyen anglais poding, « saucisse », de l’ancien anglais puduc, « égratignure, plaie ».
■  Marque de domaine : cuisine. Dessert anglais à la consistance très compacte, où il entre des biscuits, du pain de mie ou des féculents agrémentés de fruits secs et liés par des œufs ou de la crème. En composition. Plum-pudding, voir ce mot.
▪  Par extension. En France, désigne aussi un gâteau grossier préparé par les boulangers à partir de pain et de gâteaux rassis.
(On écrit aussi Pouding.)
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