chicorée

CHICORÉE

nom féminin
Étymologie : xiiie siècle, cicorée, puis cichorée. Emprunté du latin médiéval cicorea, en latin classique cichorium, du grec kikhorion.
1.  Plante herbacée à fleurs bleues, de la famille des Composées, dont il existe de nombreuses espèces utilisées dans l’alimentation. Chicorée sauvage. Une salade de chicorée blanche, frisée. Un plat de chicorée au jus.
2.  Racine torréfiée de cette plante. La chicorée est un succédané du café. Un paquet de chicorée. De la chicorée en poudre. De la chicorée soluble. Par métonymie. Infusion préparée à partir de cette racine torréfiée. Une tasse de chicorée vous fera du bien.
3.  Marque de domaine : architecture. Ornement sculpté imitant les feuilles découpées de la chicorée. Un chapiteau gothique orné de chicorées.
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