mousseline

MOUSSELINE

nom féminin
Étymologie : xiiie siècle, mosulin. Emprunté de l’italien mosolino, proprement « tissu fabriqué à Mossoul ».
1.  Toile de coton très fine, légère et transparente. Mousseline des Indes. Mousseline unie, brodée. Une robe, des rideaux de mousseline. Par extension. Mousseline de laine, de soie.
▪  Par analogie, en apposition. Verre mousseline, verre très fin.
2.  Marque de domaine : cuisine. Souvent synonyme de Mousse. Une mousseline de poisson.
▪  En apposition. Brioche mousseline, brioche très légère. Pommes mousseline, purée légère de pommes de terre. Sauce mousseline, sauce hollandaise additionnée de crème fraîche fouettée.
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