cossette

COSSETTE

nom féminin
Étymologie : xve siècle. Dérivé de cosse.
1.  Marque de domaine : botanique. Vieilli. Petite cosse.
2.  Marque de domaine : industrie alimentaire. Lamelle de betterave débitée en vue de la fabrication du sucre. Cossettes fraîches, avant l’extraction du sucre. Cossettes épuisées, après son extraction.
3. Morceau de chicorée à café. On torréfie les cossettes pour obtenir le café de chicorée.
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